La gallega 2 en directo

CÓMO HACER PEZ MONJE A LA GALLEGA I Rape

La Gallega es uno de los ocho arrecifes de plataforma emergente que forman parte del Sistema Arrecifal Veracruzano, situado frente al puerto de Veracruz, en el oeste del Golfo de México. En 1992, el gobierno mexicano declaró el sistema Área Natural Protegida con categoría de Parque Marino Nacional. En el siglo XVII, parte del arrecife se utilizó para construir el Fuerte de San Juan de Ulúa para proteger la ciudad y el puerto. Posteriormente, a principios del siglo XX se extendió un puente terrestre desde tierra firme desde Punta Caleta hasta el Fuerte en el arrecife Gallega para semicerrar el Puerto de Veracruz por el lado norte.

Los arrecifes de escleractinias que crecen en el Golfo de México frente al puerto de Veracruz, México, se encuentran en un entorno deposicional único. Aquí los corales no sólo viven, sino que florecen en algunos lugares a pesar de su proximidad a los sedimentos terrígenos. El río Jamapa las separa en dos ambientes deposicionales sorprendentemente diferentes, aunque sólo las separan 12 millas. El análisis de las especies de ostrácodos dominantes en 33 muestras recogidas en los arrecifes indica la existencia de dos biofacies distintas. Loxocorniculum tricornatum domina el grupo de Veracruz. Dos especies de ostrácodos, L. tricornatum y Morkhovenia inconspicua, son cosmopolitas y aparecen en varios puntos del sistema. Las especies raras que viven en los complejos arrecifales de Veracruz y Antón Lizardo están generalmente restringidas al complejo de Veracruz. Un simple análisis de diversidad (número de especies por estación) demuestra que los arrecifes de Veracruz son más diversos que los de Antón Lizardo. Sin embargo, la función de información de Shannon-Weiner y los valores de equitatividad indican que las diferencias de diversidad son mínimas y no reflejan las diferencias ambientales observadas. Por lo tanto, los datos de distribución más simples reflejan mejor los contrastes en los ambientes deposicionales observados sobre el terreno (principalmente aguas más turbias y cargadas de sedimentos en el complejo de Antón Lizardo y viceversa en el complejo de Veracruz).

Pulpo a la Gallega

Casa construida a finales del siglo XIX y principios del XX, por un emigrante español de origen gallego que se estableció en Cuba con su familia. La estancia mantiene la arquitectura colonial tal y como fue concebida, ya que ha sido remodelada a lo largo de los años por los descendientes del emigrante que la habitan hasta hoy. En la primera planta hay 4 habitaciones con 2 baños, bar, cocina-comedor, terraza cubierta y garaje para 3 autos. En la segunda planta, 2 habitaciones con baños privados, destinadas a la renta de clientes, cómodas terrazas frontales y laterales para desayunar, cenar, leer y tomar un buen coctel cubano como EL MOJITO. En la casa se puede sentir, vivir y ver directamente el calor y el amor de una familia típica cubana llena de tradiciones culturales y religiosas como el YORUBA practicado por la misma con una vasta experiencia, exhibiéndose en los rincones de la casa las diferentes SANTAS ORICHAS que son adoradas por la familia que se integran perfectamente con la arquitectura de la misma.

Su reserva estará garantizada en su domicilio hasta las 18.00 horas del mismo día. Si su llegada fuera posterior, deberá reconfirmar la reserva con el propietario de la casa en un rango de 48 a 24 horas antes. Tendrá acceso a teléfonos y correos electrónicos en su ticket de compra.

Pulpo a la gallega

Enjuagar bien las espinacas y quitarles los tallos. Poner en una sartén grande con sólo el agua que se aferra a las hojas. Cocer a fuego medio, dándoles la vuelta cuando sea necesario, hasta que se marchiten, unos pocos minutos. Escurrir bien y reservar.

Añadir aceite a la sartén vacía y poner a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas, unos 8 minutos. Añadir las espinacas, las grosellas y los piñones y saltear brevemente para que se calienten. Sazone al gusto con sal y pimienta. Colocar las espinacas en las tortillas, rociarlas con queso de cabra y un poco de salsa. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Receta fácil de pulpo a la gallega

Para no tener que ablandar el pulpo, lávelo y después congélelo o compre un pulpo precongelado. Ponga a hervir una cacerola grande con agua y dos hojas de laurel. Primero los tentáculos, sumerja lentamente el pulpo descongelado en el agua hirviendo y retírelo. Hazlo lentamente un total de tres veces.

Llevar el agua a ebullición de nuevo, introducir el pulpo y dejar cocer durante unos 30 minutos (aunque el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo). A continuación, dejar reposar otros 15 minutos para evitar que la piel se desprenda.

Servir rociado con pimentón, aceite y sal marina. Nunca se debe añadir sal durante la cocción. Si el pulpo se va a servir con patatas, añadir éstas al agua de cocción del pulpo, con sal, y hervir.