Caldo gallego en ingles

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Caldo receta española

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El caldo galego o simplemente caldo (en gallego), también conocido como caldo gallego (en castellano), es un plato de sopa tradicional de Galicia[1]. Es esencialmente un derivado regional (con judías y grelos añadidos) del muy similar caldo verde, el plato de sopa tradicional del vecino Portugal.

Los ingredientes son repolo, verzas, grelos o navizas, patatas, alubias blancas y unto. También puede llevar cerdo graso, chorizo, jamón o tocino (compango).

Caldo gallego ingredientes

Los españoles saben cómo hacer una sopa para que parezca una comida. Esta, del colaborador senior Alex Province, tiene muchas capas de sabor. Con varias partes del cerdo, algunas de esas capas de sabor son decididamente porcinas, pero también hay pollo y ternera.

Esta sopa está pensada para llenarte. Pero también tiene un componente fresco. Los grelos (¡sí, los grelos!), las berzas, las acelgas, las coles y medio kilo de patatas hacen de este guiso clásico español una comida sustanciosa y reconfortante.

  Jamón asado gallego con verduras

¿Te preguntas qué hacer con las carnes después de colar el caldo?    Aquí tienes una nota de Alex sobre lo que él hace: Normalmente, en un cocido español las carnes cocidas se sacan y se deshuesan, y luego se sirven junto a la sopa con un buen pan crujiente. Yo, sin embargo, como mi madre, añado la carne limpia y deshuesada directamente a la sopa, justo antes de servirla. Por "carne limpia y limpia" me refiero a que quito cuidadosamente la grasa, la piel, el cartílago, el hueso o cualquier cosa que no sea apetitosa antes de volver a añadir la carne a la sopa.

Caldo gallego rezepte

Durante siglos, los gallegos del norte de España han confiado en este delicioso y fortificante guiso para combatir el frío invernal. El chorizo ahumado y el jamón añaden profundidad de sabor a este plato tan popular.

Calorías 1634; Grasas totales 88,2 gr (113%); Grasas saturadas 33 gr (165%); Colesterol 358 mg (119%); Sodio 2001 mg (87%); Carbohidratos totales 66,2 gr (24%); Fibra 12,2 gr (44%); Azúcares 2 gr; Proteínas 130,9 gr; Vitamina D 0%; Calcio 25%; Hierro 104%; Potasio 37%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o inferiores en función de sus necesidades calóricas.

Mi favorito, que preparo cada otoño para pasar el invierno y más allá. Acabo de preguntar a un amigo en España y "unto" es grasa animal o comúnmente conocida como manteca de cerdo. Utilizo col rizada como verdura y es fabuloso, si tengo que decirlo,

  Subvención por poner nombre gallego

Crecí comiendo Caldo Gallego, ya que mi padre era de una aldea de las afueras de Lugo. Mi madre, que era puertorriqueña, aprendió de él a prepararlo. Ambos lo hacían con relativa frecuencia y a mí siempre me encantó. Ahora lo hago por mi cuenta, a menudo añadiendo mis propios toques (diferentes verduras y ocasionalmente diferentes carnes). Eso sí, no puede faltar un buen chorizo español.

Caldo gallego vegetarisch

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

El caldo gallego vegetariano es una especie de oxímoron. Un caldo gallego de verdad es un caldo de cerdo ahumado y riquísimo en el que se cuecen a fuego lento varias verduras y aún más cerdo y embutidos.    Nunca he probado un caldo gallego realmente bueno fuera de Galicia.    Probablemente se deba a la especial calidad del cerdo ahumado y curado de Galicia.

Así que en lugar de intentar -e inevitablemente fracasar- recrear un verdadero caldo gallego, me propuse un objetivo diferente: un plato abundante, vegetariano-vegano que se basa en las verduras clave del caldo gallego -col rizada, alubias blancas, patatas- junto con el pimentón de la Vera (por favor, lee mi post sobre el pimentón de la Vera) que añade una profundidad de sabor ahumado.

  Autores que escriben en gallego

El día antes de cocinar el caldo, echa las alubias blancas en una olla y pícalas, quitándoles las piedras y las ramitas. Lávelas.    Póngalas en una olla grande con abundante agua (al menos 5 cm por encima de las alubias). Déjalas reposar toda la noche.

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