Chistes de gallegos y cabras

Pintura sobre la cabra

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Las Anglo Nubian son cabras polivalentes (producción de carne, leche y piel). No son grandes productoras de leche, pero tienen un alto contenido medio de grasa butírica (entre el cuatro y el cinco por ciento). La temporada de cría de la Anglo Nubian es mucho más larga que la de las razas suizas, por lo que es posible producir leche durante todo el año.

Las cabras Anglo Nubian son cabras lecheras relativamente grandes, orgullosas y gráciles. Deben su nombre a Nubia, en el noreste de África. Las cabras originales importadas de África, Arabia y la India eran cabras de patas largas y resistentes que tenían algunas características deseadas por los criadores de cabras de Inglaterra. Los criadores ingleses cruzaron estos machos cabríos importados con las cabras de pelo corto comunes en Inglaterra antes de 1895 para desarrollar la cabra anglo-nubia. En Estados Unidos se suele hablar de esta raza con el nombre de Nubian.

Significado de la frase hecha

Situada entre el Océano Atlántico y el Golfo de Vizcaya, en el extremo noroccidental de la Península Ibérica, Galicia es un cabo grande y salvaje que casi parece una mano gigantesca extendiéndose hacia el mar, rodeada por las hermosas rías Baixas al sur y las Rías Altas al norte.

Dada su ubicación, la región ha sido durante mucho tiempo un centro pesquero y agrícola de renombre (aunque es más conocida internacionalmente por ser el lugar del Camino de Santiago, una antigua ruta de peregrinación). En los últimos siglos, sin embargo, Galicia se ha caracterizado también por la emigración de buena parte de su población a ciudades y países más prósperos. Como gallego que vive en Barcelona desde los 18 años, formo parte de esta población móvil. Sin embargo, siempre intento volver por Navidad (y no sólo por la increíble comida).

Nuestra cena de Nochebuena mezcla delicias gallegas y catalanas. Para el aperitivo, suelo traer algo de Barcelona, donde la tradición del aperitivo está más arraigada. Lo que me hace gracia es que el vermut catalán se sirve muy a menudo con conservas gourmet de marisco gallego, que se consume más en el este de la península aunque se produzca en el oeste. Así que a veces traigo a casa estas conservas; mi familia suele sorprenderse de que las navajas en conserva puedan saber tan bien. "Claro que saben bien, son de las Rías", les respondo.

¿Qué significa alimentar a la cabra?

Nada te pone más de humor para Rosh Hashaná que casi caer de bruces en una mesa llena de cabezas de pescado crudo en el shuk de Machane Yehudah. Aunque me han dicho que hoy en día el shuk es más una cena de clase alta que abuelitas agresivas empujando a la gente contra mesas llenas de pescado decapitado.

Como mi apartamento de Rehavia en 2009, lleno de veinteañeros idealistas, era sólo vegetariano, no acabé comprando ninguna cabeza. Pero estaba en el shuk para preparar las Altas Fiestas. Tenía que recoger un surtido muy específico de ingredientes: calabaza, remolacha, puerros, judías verdes y más para mi Seder de Rosh Hashaná.

En el Talmud de Babilonia, Horayot 12a, el rabino Abaye enumera los alimentos que deben comerse en Rosh Hashaná como buen augurio. La calabaza, el fenogreco, los puerros, las acelgas y los dátiles crecen prolíficamente y, por tanto, simbolizan la prosperidad para el nuevo año.

Poco a poco, esta lista se fue completando con otros alimentos de "buen augurio", llamados colectivamente simanim (símbolos). Se creía que las granadas tenían 613 semillas, que simbolizaban todas las mitzvot que había que cumplir en el nuevo año. Esas deliciosas cabezas de pescado (o incluso de cabra) prometen éxito y buen liderazgo: que seamos la cabeza y no la cola en el año entrante.

¿Sigues cabalgando el origen de la cabra

Por mucho que crea en el teatro en vivo como la mejor forma de arte, también sé que, por desgracia, debido a limitaciones geográficas, financieras y de tiempo, sólo un número limitado de personas tiene acceso a una obra concreta representada en un lugar determinado. Por eso, imagino que grabar y retransmitir las obras para los aficionados de todo el mundo haría del teatro una forma de arte más democrática y ayudaría a las jóvenes generaciones a enamorarse de él. National Theatre Live, un proyecto iniciado por el Royal National Theatre de Londres, retransmite, vía satélite, representaciones en directo de sus producciones a cines y centros de arte de todo el mundo. Espero que, con la tecnología al alcance de la mano, esto se convierta en una práctica habitual más pronto que tarde.

Ahora, una vez hecha mi desesperada afirmación sobre el teatro, me siento extremadamente afortunada de haber visto The Goat, una obra brillantemente escrita y convertida en un festín interpretativo en manos del ridículamente talentoso cuarteto formado por Damian Lewis, Sophie Okonedo, Jason Hughes y Archie Madekwe. JaniaJania ya ha escrito una fantástica reseña de la obra aquí y, con un poco de ayuda de mi memoria y de las imágenes que he podido encontrar en Internet, voy a hacer todo lo posible por "retransmitir" The Goat para vosotros con un poco de comentario al margen. Espero que lo disfruten.